kourakuの記事一覧

  1. 8.182015

    秋物、出始めました。

    そろそろ、外産の松茸がではじめました。近頃は外産の松茸も質が良くなり香りも良く食感も楽しめます。公楽では鱧と松茸のお吸い物、土瓶蒸しを召し上がって頂けます。

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  2. うなぎ

    7.222015

    関西風、関東風うなぎ(鰻)の違い。

    鰻のさばき方には、背開きと、腹開きがあります。背開きは切腹を嫌う武士文化の関東風。腹開きはどんなことも腹を割って話し合おうと言う商人文化の関西風です。焼き方も関東は白焼きした後に1度蒸して、身を柔らかくしてからたれをつけて炊きます。

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  3. 7.82015

    父の故郷

    先日、叔父の3回忌の法要に岩国へ行ってきました。最近、お酒で少し有名になった岩国でも父の故郷は山間にあるお寺で叔父は住職でした。川が流れ、鳥がさえずるのどかな所です。子供たちにもここの雰囲気を覚えておいてほしくていつも連れて行きます。

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  4. 利き酒

    7.82015

    蔵元、．杜氏さんを囲んでの利き酒会に参加して来ました。

    先日、松田酒店さん開催の山口の五橋、岡山の御膳酒、両蔵元の利き酒会に参加して来ました。 何種類ものお酒が次から次へと出てきて、お客様を退屈させない主催者の皆さんのおもてなしに感心致しました。 お酒はどちらのお酒も飲み易く、仕入れを検討したいと思います。

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  5. 夏の生酒

    6.242015

    夏の生酒入荷しました。

     夏に向けて、生酒、冷酒が入荷致しました。夏野菜、鰻、鱧等、お酒に合うお料理もご用意してお待ちしております。

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  6. カフェドリンク

    6.32015

    夏のドリンク、窓席でほっこり

    窓からの景色がまさに夏に変わり始めました。

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