料亭 公楽

  1. 幸せな1日。

    先日、当店中二階にてご結婚披露宴をさせて頂きました。何度も打ち合わせをさせて頂き、準備を重ね、当日を迎えることが出来ました。幸せそうなお二人に、おすそ分けを頂きながら、とても楽しく幸せな気分で仕事をさせて頂きました。

  2. 百年料亭ネットワーク

    平成29年3月7日、上越の料亭宇喜世にて、百年料亭ネットワークが設立しました。昨年2月、宇喜世の代表取締役社長の大島さんの突然の訪問が始まりでした。大島さんの思いと行動力が全国の料亭の思いを繋ぎ、北は青森、南は九州までの18料亭が参加し、その中に公楽も含まれています。

  3. おせち料理のご案内

    今年も新しい年を迎える準備を始める頃となりました。当店ではおせち料理の販売を今年もさせて頂きます。

  4. 熊本産トマト

    先日、熊本産トマトを沢山頂きました。震災からまだ2か月足らず、農家の方の頑張りに頭が下がります。元々熊本産のトマトは美味しいトマトが多いのですが、頂いたトマトもとても美味しいトマトでした。おひたし、共煮、シャーベット等いろんなものになりました。

  5. 鰻の季節

    当店の横には大束川が流れており、この季節になると鰻が釣れ始めます。雨上がりは特に良く釣れると言われていますが、最近はなかなか釣れなくなっています。そんな中、先日、子供が鰻を釣り上げ、焼いて頂きました。

  6. 料亭公楽の豆ごはん

    当店の豆ごはんは味もさることながら、見た目にもこだわっております。豆の湯掻き汁で炊いたご飯に後乗せで豆を入れます。グリンピース、そら豆等は特にきれいに色が出ます。豆の季節は短くて、良い豆に出会う機会は少ないですがこの季節がとても楽しみです。

  7. グリンピースの豆腐

    グリンピースの豆腐を料亭「公楽」か「蔵カフェこうらく」で食べて下さい!

    お豆の美味しい季節となりました。地のグリンピース、空豆、スナックエンドウ等とても良い色で並んでいます。本日はグリンピースの豆腐でお待ちしております。

  8. 大島誠

    百年料亭ネットワーク

    先日、とても素敵な出会いがありました。全国の築百年以上の建物で料亭を営む店舗のネットワークを作り、建物の保存や情報の交換をしようとされている、新潟の大島グループの代表である大島誠氏との出会いだ。まず驚いたのはフットワークの軽さである。

  9. 料亭公楽の筍料理

    筍の時期はとても短かく、特に土の中で取れる白い筍が手に入るのはこの時期になると難しくなります。よく言う白子と呼ばれるものは柔らかく、えぐみも少なく出始めの頃は比較的手に入り易く美味しく食べられます。

  10. 料亭公楽のおせち料理

    料亭公楽では毎年おせち料理を販売させていただいてます。ですので、そろそろドキドキが始まっています。40種類以上の品数ですので、材料の仕入れ時期や仕入先の確認。お得意様へのご案内、ご挨拶。人手の確保、等日々の仕事とは別に進めなくてはいけません。

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