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  1. 熊本産トマト

    先日、熊本産トマトを沢山頂きました。震災からまだ2か月足らず、農家の方の頑張りに頭が下がります。元々熊本産のトマトは美味しいトマトが多いのですが、頂いたトマトもとても美味しいトマトでした。おひたし、共煮、シャーベット等いろんなものになりました。

  2. 鰻の季節

    当店の横には大束川が流れており、この季節になると鰻が釣れ始めます。雨上がりは特に良く釣れると言われていますが、最近はなかなか釣れなくなっています。そんな中、先日、子供が鰻を釣り上げ、焼いて頂きました。

  3. 蔵カフェこうらくのテレビ取材

    先日、岡山放送の金バク!の取材を受けました。ゲストは俳優の金子貴俊さん。そして、アナウンスサーの神谷さんと共にご来店頂きました。涼を探してと言うテーマらしく、まずは、かき氷を抹茶ときな粉の2種類。そして、だし巻きサンドを召し上がって頂きました。

  4. 料亭公楽の豆ごはん

    当店の豆ごはんは味もさることながら、見た目にもこだわっております。豆の湯掻き汁で炊いたご飯に後乗せで豆を入れます。グリンピース、そら豆等は特にきれいに色が出ます。豆の季節は短くて、良い豆に出会う機会は少ないですがこの季節がとても楽しみです。

  5. グリンピースの豆腐

    グリンピースの豆腐を料亭「公楽」か「蔵カフェこうらく」で食べて下さい!

    お豆の美味しい季節となりました。地のグリンピース、空豆、スナックエンドウ等とても良い色で並んでいます。本日はグリンピースの豆腐でお待ちしております。

  6. 大島誠

    百年料亭ネットワーク

    先日、とても素敵な出会いがありました。全国の築百年以上の建物で料亭を営む店舗のネットワークを作り、建物の保存や情報の交換をしようとされている、新潟の大島グループの代表である大島誠氏との出会いだ。まず驚いたのはフットワークの軽さである。

  7. 料亭公楽の筍料理

    筍の時期はとても短かく、特に土の中で取れる白い筍が手に入るのはこの時期になると難しくなります。よく言う白子と呼ばれるものは柔らかく、えぐみも少なく出始めの頃は比較的手に入り易く美味しく食べられます。

  8. 料亭公楽のおせち料理

    料亭公楽では毎年おせち料理を販売させていただいてます。ですので、そろそろドキドキが始まっています。40種類以上の品数ですので、材料の仕入れ時期や仕入先の確認。お得意様へのご案内、ご挨拶。人手の確保、等日々の仕事とは別に進めなくてはいけません。

  9. 宇多津の秋祭り

    宇多津町の秋の例大際が行われました。勇壮な太鼓台が町中を「よいやーせい」の掛け声と共におさがりします。当店には毎年、獅子舞が厄払い.に来てくれます。開店前に来るのでお客様には見ていただけませんが、こちらにアップします。

  10. 秋の気配2

    まだまだ紅葉には早いのですが、陽のあたり方や気温によって紅葉の早い木があります。山に入ってはそんな木を探し毎年今の時期に取りに行きます。柿の葉、もみじ、いちょう等はお料理の手助けをしてくれます。身、焼物、先付け等、自然の力に助けられながら調理します。

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